- Tavertet -
WAGYU CAT
RAMADERIA REGENERATIVA / GENÈTICA 100% WAGYU
RAMADERIA
REGENERATIVA
Mitjançant el maneig dels animals, regenerem terra, augmentem la biodiversitat, la producció de farratge, la càrrega animal i la rendibilitat; i al mateix temps, segrestem carboni per mitigar el canvi climàtic.
BENESTAR
ANIMAL
Els nostres animals viuen lliurement entre camps i boscos des que neixen a la nostra finca de Tavertet.
Els vedells estan amb les seves mares fins el moment del deslletament
(entre els 7 i 9 mesos).
WAGYU
El Wagyu és una raça bovina originària del Japó, de la ciutat de Kōbe.
El nom Wagyu (和 牛) prové dels kanji:
和 (wa, que significa "harmonia")
牛 (ushi o Gyu, vaca / boví / vedella).
El significat és, simplement, "vaca japonesa". La seva carn és molt apreciada per la seva textura i sabor, amb una forta tendència genètica al marmoleig de la carn i de la producció d'un alt percentatge de greixos infiltrats del tipus oleaginós, també conté omega 3 i 6.
És la carn més cara del món i la més desitjada pels millors xef.
KEYLINE
Dissenyem l'espai per maximitzar l'aprofitament de l'aigua de la pluja i la recuperació dels nostres sòls, obtenint un sòl descompactat, humit i amb capacitat per absorbir reserves d'aigua i carboni.
MANEIG HOLÍSTIC
Els nostres animals segueixen un sistema de rotació de prats constant.
Després de que hagin menjat la nova parcel·la i hagin sortit, el sòl es manté durant un llarg període en descans, el que permet la seva regeneració i el rebrot de la pròxima pastura sense sobre explotar la terra.
SEGUEIX-NOS A INSTAGRAM
@wagyucat.tavertet